suzy@lschocolatemachine.com (olupese ojutu ẹrọ chocolate)

whatsapp:+8615528001618

Ni orilẹ-ede erekusu ti o jinna ti Sao Tome ati Principe ni Iwọ-oorun Afirika, Ilu Italia Claudio Conaro gbagbọ pe o ti ṣe agbekalẹ chocolate ti o dara julọ ni agbaye.Conaro gbagbọ pe awọn ohun-ini ti o ga julọ ti ile-iṣẹ chocolate jẹ nitootọ “ọpọlọpọ iṣogo, suga pupọ, ati ọpọlọpọ awọn apoti.”Fun ọpọlọpọ ọdun, Cornaro ti nigbagbogbo ṣe chocolate ti o dara julọ ni agbaye gẹgẹbi iṣẹ apinfunni rẹ.

O ti wa ni bayi yìn nipasẹ ọpọlọpọ awọn Alarinrin akọọlẹ ni ayika agbaye, ati awọn ọja rẹ ti wa ni tita ni Europe, United States, Japan ati awọn miiran ibi.Awọn ti o ni orire to lati ṣe itọwo ṣokolaiti ti o ṣe ro pe wọn ko tii itọwo chocolate gidi tẹlẹ ṣaaju.

iṣelọpọ kekere erekusu ti wa ni okeere si okeokun

Cornaro ń gbé báyìí ní Orílẹ̀-èdè Olómìnira ti Sao Tome and Principe, orílẹ̀-èdè kékeré kan ní Ìwọ̀ Oòrùn Áfíríkà tó jìnnà réré, tí ọ̀pọ̀ èèyàn ló sì ti bẹ̀ wò.O ni awọn erekusu folkano meji ni Gulf of Guinea - Sao Tome ati Principe O ni awọn erekusu 14 pẹlu Rollas ati Carlosso.O jẹ ileto ti Portugal tẹlẹ.Ni ọrundun 19th, o jẹ olokiki ni pataki fun awọn nkan meji: awọn ẹrú ati awọn ewa koko.Bayi awọn ewa koko nikan ni o ku nibi.Cornaro ile wa ni be lori awọn seafront promenade ni olu ilu São Tomé, ati awọn oniwe-chocolate yàrá ti o wa lẹhin ile.

Conaro ni akọkọ bi ni Florence, Italy, ṣugbọn o ti gbe ni Afirika fun ọdun 34.Nibi, o ti kọ ara rẹ o si kọ ohun gbogbo nipa chocolate.

Òun fúnra rẹ̀ àti àwọn ṣokòtò rẹ̀ ti ń farahàn ní gbogbo ìgbà nínú onírúurú ìwé ìròyìn oúnjẹ.Iṣẹ takuntakun rẹ ni a pe ni “Kona Rococo” ati pe o ta fun 10 awọn owo ilẹ yuroopu fun 130 giramu.Diẹ ninu awọn eniyan ni Sao Tome ati Principe le ni iru iru chocolate, Cornaro le ta wọn nipasẹ okun nikan si France, Italy, Spain, United States ati Japan.

funfun chocolate jẹ yanilenu

Claudio Conaro, ẹni ọdun 56 ni irùngbọn grẹy ati pe oju rẹ jẹ rirọ.Ó mú ọ̀bẹ kan nínú àpò rẹ̀, ó sì gé ege ṣokoléètì tí ó wà níwájú rẹ̀ sínú àwọn pálà tín-ínrín.Eyi jẹ nkan ti chocolate pẹlu oje koko ati raisins, pẹlu mimọ ti 70%.O mu ṣokolaiti naa, lẹhinna tẹ sẹhin, o n wo ẹgbẹ awọn oludanwo ti o pa oju wọn mọ ki o jẹ ki wọn fi ara wọn bọmi õrùn ti o lagbara ati oorun ti oje koko, adun ti eso ajara ati õrùn ọti.Ó ń rẹ́rìn-ín músẹ́.

"Kini o le ro?"o beere.

Ni ero Konaro, ẹnikẹni ti o ba gbiyanju chocolate rẹ fun igba akọkọ yoo mọ pe ko jẹ ṣokolaiti gidi rara.O gbagbọ pe ko si chocolate ni agbaye yii ti o le ṣe afiwe pẹlu "itọju ile" rẹ.Awọn ọja "ikunku" wọnyi pẹlu 75% funfun chocolate pẹlu adun Atalẹ, 80% chocolate funfun pẹlu suga apata, ati awọn ti o dara julọ ti gbogbo awọn iṣura rẹ: 100% chocolate funfun.

"Awọn ọja ti o ga julọ" ko ni adun atilẹba

Ṣùgbọ́n lójú ìjì líle tí ń gbòòrò sí i, ohun tí ó jà jẹ́ ogun ìdánìkanwà.Nitoripe o fẹ lati jẹ ki agbaye ṣe itọwo ṣokolaiti gidi, dipo ki o ṣe afihan igbadun didan bi awọn oluṣelọpọ ṣokolaiti ainiye.

Bí Cornaro ṣe ń mú àpótí ṣokolásì kan látinú àpótí ẹ̀rọ náà, ó sọ pé: “Kókọlétì òde òní jẹ́ ọ̀pọ̀ ìfọ́nnu ní ti gidi, tí a yo sínú ọ̀pọ̀ ṣúgà, ó sì kó sínú ọ̀pọ̀lọpọ̀.Eyi jẹ mimọ 100% lati Venezuela.Koko naa gbowo ju.”O mu ṣokolaiti ti o wa ni ọwọ rẹ, o fọ ege kan o si fi si ẹnu rẹ, lẹhinna ṣe oju kan.“Ọra, kikoro, ko si oorun oorun.Ti o ba fẹ sọ pe eyi tun jẹ chocolate ti o dara, lẹhinna Emi ko mọ kini chocolate miiran jẹ buburu.Ṣugbọn chocolate tiwa, o le jẹ ki o ṣe itọwo adun atilẹba ti awọn ewa koko.”

Awọn alatako Conaro jẹ awọn ile-iṣẹ ọpọlọpọ orilẹ-ede pataki ti o ṣakoso iṣowo chocolate.Wọn ṣe ilana awọn ewa koko ti ko ni agbara ati lo ọpọlọpọ awọn ilana lati jẹ ki ṣokolaiti olfato ati ti nhu.Ó ní: “Wọ́n kó àwọn ẹ̀wà koko náà sínú “ẹ̀rọ tó dà bíi conch” kan, èyí tí wọ́n ń lò ní pàtàkì láti mú adùn àwọn ẹ̀wà koko kúrò.”Ó ń tọ́ka sí ẹ̀rọ ìfọ̀ tí ó yẹ kí a lò ní ìpilẹ̀ṣẹ̀ àwọn ẹ̀wà koko tí a ti yọ́ mọ́.Awọn ewa koko ti wa ni lilọ leralera ninu ẹrọ yii, lẹhinna kikan si 80 iwọn Celsius, ati ni akoko yii, ko ni itọwo rara.Lẹhinna wọn yoo ṣafikun fanila lati tun gba oorun oorun rẹ pada, wọn pe “ọja ti o dara julọ”, wọn yoo ta fun 100 awọn owo ilẹ yuroopu fun 1,000 giramu.Eyi jẹ ọja ti o ni ilọsiwaju ti o ti padanu itọwo atilẹba rẹ patapata.

Conaro sọ pe wara chocolate ti wọn n ta ni awọn ile itaja jẹ mimọ pupọ ju awọn nkan igbadun wọnyi lọ.

Didara awọn ewa koko jẹ pataki julọ

Awọn ohun ayanfẹ mẹta lo wa ni igbesi aye Cornaro: kofi, koko ati agbon.

O jẹ kofi ti o ṣubu ni ifẹ ni akọkọ.Nígbà tó pé ọmọ ọdún méjìlélógún [22], ó rò pé gbogbo ohun tó wà ní Ítálì kò gún régé, torí náà ó lọ sí Zaire (Congo tí olú ìlú rẹ̀ jẹ́ Kinshasa).O gba lori meji abandoned plantings ati ki o bẹrẹ dagba kofi.Ohun ọgbin rẹ bo agbegbe ti awọn saare 2,500 ati pe o wa ninu igbo.Yoo gba to 1,600 kilomita lati de ibẹ lati olu-ilu Kinshasa nipasẹ ọkọ oju omi.O duro ni ọgba fun ọpọlọpọ ọdun.Lakoko yii, o jiya lati ibà ati schistosomiasis.Ṣùgbọ́n ó nífẹ̀ẹ́ sí òwò kọfí rẹ̀, ó sì rántí nísinsìnyí pé òun sìn àwọn igi kọfí pẹ̀lú ìṣọ́ra bí ọtí wáìnì ṣe ń hù èso àjàrà.

Àmọ́ nígbà tó yá, ogun bẹ́ sílẹ̀.Awọn ọlọtẹ ti gba aaye kọfi rẹ.Ni 1993, Cornaro sá lọ si Sao Tome pẹlu iyawo rẹ ati awọn ọmọ meji.

ni nibi, o ri koko rẹ ewa owo.

Ebi ni akọkọ gbe ni onigi shacks lori Principe Beach.Ọ̀pọ̀ èèyàn ló wà níbẹ̀, torí náà nígbà míì, ìhòòhò ni wọ́n máa ń rìn káàkiri.Nígbà tí Cornaro bá ń rin ìrìn àjò ọ̀nà jíjìn nínú igbó, ó máa ń bá àwọn igi cacao àtijọ́ pàdé látìgbàdégbà.Lọ́dún 1819, Ọba ilẹ̀ Potogí ní kí wọ́n gbé àwọn igi koko àkọ́kọ́ sí Áfíríkà láti Brazil ní Gúúsù Amẹ́ríkà.Awọn igi cacao ti Cornaro ri ni a ṣe nipasẹ ipele akọkọ.

Ko si ohun ijinlẹ ninu awọn igi koko wọnyi.Bí ó ti wù kí ó rí, ní ìfiwéra pẹ̀lú àwọn onírúurú arabara òde òní tí ilé-iṣẹ́ ṣokoláṣíà gbára lé, àwọn igi koko tí Cornaro ń lò kò fi bẹ́ẹ̀ pọ̀ sí i, ṣùgbọ́n a kò mọ bí adùn àwọn ẹ̀wà koko tí wọ́n ń mú jáde ní iye ìgbà tí ó dára jù lọ.Fun awọn ti o fẹ ṣe chocolate ti o dara julọ ni agbaye, didara awọn ewa koko jẹ pataki julọ.

Oto agbekalẹ ni ikoko lai kede

Ṣugbọn paapaa pẹlu iru awọn ewa koko didara to gaju, Cornaro tun ronu fun ọpọlọpọ ọdun lati wa ọna iṣelọpọ to pe.Gege bi awon eniyan ba se eso-ajara nigba ti won ba n se waini, yoo je ki ewa koko ro fun ose meji.

Lẹhinna, yoo fi awọn ewa naa sinu adiro kan lati gbẹ.Awọn obinrin ti o ni awọn ẹwu funfun ati awọn iboju iparada gbọn awọn ewa ninu sieve, ki o si yọ awọn ewa kikoro pẹlu ọwọ.Lẹhinna awọn eniyan yoo lo afẹfẹ ti ile lati fẹ eruku daradara lori awọn ewa naa.Ọja ikẹhin jẹ lẹẹ koko.

Bibẹẹkọ, Conaro jẹ lipped nipa pupọ julọ awọn aṣiri miiran ninu ilana ṣiṣe chocolate.

Cornaro ko nifẹ pupọ si titaja ọja, eyiti o le jẹ idi ti iṣowo rẹ ko ti jẹ olokiki rara.Ko sọ English ati ki o ṣọwọn ajo lọ si Europe nitori o kan lara wipe Europe ti di kere wuyi ju ti tẹlẹ.Nigbati on soro ti ilu ilu rẹ ti Florence, o sọ pe o ti di “Disneyland” fun awọn aririn ajo.Awọn ita ti kun fun awọn ọja igbadun.“Ko si lasan, awọn nkan deede ni a le rii mọ.”

perfectionism nikan

Conaro jẹ pipe pipe, ifẹ afẹju pẹlu itọwo ati ipa.Oun kii ṣe eniyan ti o rọrun lati ni ibamu pẹlu.Òun àti ìyàwó rẹ̀ kọ ara wọn sílẹ̀ fún ìgbà pípẹ́ sẹ́yìn;Ní báyìí, ó ń gbé ní Lisbon (olú ìlú ilẹ̀ Potogí).

O si mu a machete, gun sinu rẹ turquoise lopin àtúnse "Fiat", ati ki o ngbero lati lọ si rẹ oko.Nikẹhin o sọ pe: “Mo gbagbọ pe ile-iṣẹ chocolate bẹru wa.O yẹ ki o jẹ ọran naa.Tani o sọ fun wọn pe ki wọn ta chocolate pẹlu ‘mimọ 75%’ bi o tilẹ jẹ pe koko diẹ ni ninu?”