Òórùn líle tí ṣokolátì ń fò lọ sínú afẹ́fẹ́ láti ẹ̀yìn àwọn pálà onígi tí a tún lò.Eniyan ti o tọju ipele tuntun fun mi ni apẹẹrẹ ọfẹ ati mu eso eso meji, awọn alẹmọ kikorò lati igi Nicaragua 70% lati orisun kan.
Kaabo ti o gbona jẹ iriri aṣoju lakoko ipari ipari ṣiṣi ti CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate jẹ ile-iṣelọpọ ati kafe ti o hù lati ibi idana ounjẹ ṣokolaiti ti Haris Car ti o ṣe akọbi akọkọ ni aarin ilu Pasadena ni Oṣu Kẹta Ọjọ 19.
Ọkọ ayọkẹlẹ ti a lo lati ṣiṣẹ ni Kofi Philz ni San Francisco fun ọdun mẹfa ṣaaju ki o to kopa ninu ile-iṣẹ soobu ati nikẹhin sinu awọn tita kọfi osunwon osunwon.Ni ọdun 2019, o ṣe adehun patapata si ewa miiran ti o yatọ patapata.Iṣowo “iwa si igi” lọwọlọwọ ṣe idojukọ lori chocolate orisun-ẹyọkan, diwọn awọn eroja si koko nibs, sucrose ati bota koko lati ṣetọju ati tẹnumọ awọn adun oriṣiriṣi.
Ọkọ ayọkẹlẹ naa kọ ọna ti ṣiṣe chocolate lati ọdọ oludasile Chocolate Alchemy John Nanci.Carl sọ pé: “Òun jẹ́ aṣáájú-ọ̀nà nínú ilé iṣẹ́ wa, ọ̀rọ̀ ìlànà sì ni wọ́n fi ń tà koko.”Lati ibẹ, o bẹrẹ si orisun chocolate lati awọn orisun ti awọn oluṣelọpọ chocolate miiran lo, nitorina o le ṣe afiwe ati ṣe iyatọ awọn esi rẹ.Che sọ pe: “O fihan mi ni agbara ti awọn orisun kan ati awọn iyipada ninu awọn iyatọ itọwo laarin awọn olupilẹṣẹ oriṣiriṣi, o kan nitori oriṣiriṣi yiyan ati awọn ọna ṣiṣe.”
Bayi, Ọkọ ayọkẹlẹ ti wọ inu ilana ṣiṣe chocolate kan ti o jọra si ohun elo ti n ṣatunṣe.O ngbero lati fi idi ibatan taara pẹlu awọn agbe, diẹ ninu eyiti o jẹ ipilẹṣẹ ti o ti bọwọ, ati diẹ ninu jẹ tuntun.Carl sọ pe: “Ipinnu mi ni lati ṣe idagbasoke ati idagbasoke awọn ibatan wọnyi nipasẹ iṣowo mi, ṣiṣe ni opopona ọna meji laarin emi ati olupilẹṣẹ / agbẹ.”
Iṣakojọpọ paali aṣa ti CAR Artisan Chocolate bar le sọ itan ti oko kọọkan ki o tọka si ipilẹṣẹ kọọkan lori maapu naa.Pupọ awọn ọpa ṣokolaiti ti a ṣejade fun ikore jẹ 70% dudu, ṣugbọn itọwo yatọ patapata, pẹlu Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) ati Bejofo Estate (Madagascar).
Awọn ile-iṣelọpọ ṣiṣi ati awọn kafe gba ọkọ ayọkẹlẹ laaye lati mu iṣelọpọ pọ si ati pese awọn ohun mimu espresso/chocolate, pastries ati “gbogbo chocolate.”Ni ọjọ iwaju, Ọkọ ayọkẹlẹ tun ngbero lati ṣe ilana eto ounjẹ ti o lagbara.
Ni afikun si ipese iriri alabara didara, Ọkọ ayọkẹlẹ tun nireti lati ni ipa pipẹ lori awọn ọmọ ẹgbẹ ẹgbẹ rẹ.Car sọ pé: “Gẹ́gẹ́ bí aṣáájú-ọ̀nà, góńgó mi ni láti ran àwọn ènìyàn lọ́wọ́ láti dàgbà, yálà nínú ilé iṣẹ́ mi tàbí níkẹyìn níbòmíràn.”“Ko si ibeere fun ṣokolaiti iṣaaju tabi iriri kọfi, nitori Emi ko ni eyi ni ibẹrẹ.Rilara.Niwọn igba ti ẹnikan ba jẹ oninuure, lodidi, nifẹ ati itara lati kọ ẹkọ/dagba, wọn jẹ oṣiṣẹ.”
Ṣiyesi ẹhin ọkọ ayọkẹlẹ, kii ṣe iyalẹnu pe o tun funni ni ero kọfi ti o yanilenu.O ra awọn ewa lati ọdọ Glendora roaster Reverse Orangutan.Awọn aṣa meji tosaaju ti dudu ati funfun La Marzocco Espresso ero agbara awọn Ayebaye nkanmimu akojọ, ati chocolate wa sinu play.Ipin idapọ ti Nicaragua ati Dominican Republic chocolate wa laarin 50% ati 70%, da lori boya o fẹ dun tabi kikorò, mocha tabi chocolate gbona.
Apoti pastry gilasi naa tun nlo 70% chocolate Nicaragua lati tout brown bota chocolate biscuits.CAR Artisan Chocolate paapaa ṣe ifowosowopo pẹlu Ile-igbẹ Irugbin ti o wa nitosi lati ṣe agbekalẹ croissant chocolate kan.
Pupọ eniyan yoo mu awọn ṣokolaiti, awọn akara oyinbo ati awọn ohun mimu kuro, ṣugbọn CAR ni awọn tabili window diẹ pẹlu awọn isubu Edison lori wọn, ati diẹ ninu awọn tabili oju-ọna iboji.Paṣẹ lati igi igi ti a gba pada ti o kun fun awọn idanwo ainiye.

suzy@lschocolatemachine.com
www.lschocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618