Se beenikoko tabi koko?Ti o da lori ibiti o wa ati iru chocolate ti o ra, o le rii ọkan ninu awọn ọrọ wọnyi ju ekeji lọ.Ṣugbọn kini iyatọ?

Wo bii a ṣe pari pẹlu awọn ọrọ meji ti o fẹrẹ paarọ ati ohun ti wọn tumọ si gaan.

Igo ti chocolate gbona, ti a tun mọ ni koko.

Abajade Itumọ

Awọn ọrọ "cacao" ti wa ni increasingly lo ninu awọn itanran chocolate aye.Ṣugbọn "koko" ni awọn boṣewa English ọrọ fun awọn ilọsiwaju awọn ẹya ara ti awọnTheobroma cacaoohun ọgbin.O tun lo lati tumọ si ohun mimu chocolate ti o gbona ni UK ati diẹ ninu awọn ẹya miiran ti o sọ Gẹẹsi ni agbaye.

O rudurudu bi?Jẹ́ ká wo ìdí tá a fi ní àwọn ọ̀rọ̀ méjèèjì àti bí wọ́n ṣe ń lò ó.

Koko lulú.

Lọ́pọ̀ ìgbà, ọ̀rọ̀ náà “cacao” máa ń ṣàlàyé bí ọ̀rọ̀ awin kan láti ọ̀dọ̀ Nahuatl, àwùjọ àwọn èdè ìbílẹ̀ kan ní àárín gbùngbùn Mexico, tí àwọn ará Aztec sì ń lò.Nigbati awọn oluṣeto ilu Spain de ni aarin ọdun 16th, wọn ṣe deedekawatl, eyiti o tọka si irugbin koko, latikoko.

Ṣugbọn o han pe awọn Aztec ya ọrọ naa lati awọn ede abinibi miiran.Ẹri wa ti ọrọ Mayan kan fun cacao ni kutukutu bi ọrundun kẹrin AD.

Ọrọ naa "chocolate" ni iru itan kanna.O, paapaa, wa si Gẹẹsi nipasẹ awọn olutọpa Ilu Sipeeni, ti o ṣe atunṣe ọrọ abinibi kan,xocoatl.O jẹ ariyanjiyan boya Nahuatl ni ọrọ naa tabi Mayan.Chocolatlti wa ni royin ko ri ni aringbungbun Mexico ni amunisin awọn orisun, eyi ti o atilẹyin kan ti kii-Nahuatl Oti fun oro.Laibikita awọn ibẹrẹ rẹ, ọrọ yii ni a ro pe o tọka si ohun mimu cacao kikorò.

Apo ti awọn ewa cacao Venezuelan.

ASIRI TABI Aṣiṣe Ṣatunkọ?

Nitorina bawo ni a ṣe gba lati koko si koko?

Sharon Terenzi kowe nipa chocolate ni The Chocolate Journalist.Ó sọ fún mi pé òye òun ni pé “ìyàtọ̀ tó wà láàárín [àwọn ọ̀rọ̀ náà] koko àti cacao jẹ́ ìyàtọ̀ èdè lásán.Cacao jẹ ọrọ Spani, koko jẹ ọrọ Gẹẹsi.Rọrun bi iyẹn.Kí nìdí?Nítorí pé àwọn ọmọ ilẹ̀ Gẹ̀ẹ́sì kò lè sọ ọ̀rọ̀ cacao dáadáa, torí náà wọ́n pè é ní koko.”

Lati ṣe idiju awọn nkan diẹ diẹ sii, ni akoko imunisin yii, awọn ara ilu Sipania ati Portuguese ṣe ìrìbọmi igi ọpẹkoko,Iroyin ti o tumọ si "ẹrin tabi oju ti o binu".Bayi ni a pari pẹlu awọn eso igi-ọpẹ ti a mọ si agbon.

Àlàyé sọ pé ní ọdún 1775, ìwé atúmọ̀ èdè Samuel Johnson tó gbajúgbajà gan-an rú àwọn àbájáde “coco” àti “cacao” láti ṣẹ̀dá “koko”, ọ̀rọ̀ náà sì jẹ́ dídín ní èdè Gẹ̀ẹ́sì.

Boya boya, tabi mejeeji, ti awọn ẹya wọnyi jẹ deede ni kikun, agbaye ti o sọ Gẹẹsi gba koko gẹgẹbi ọrọ wọn fun ọja ti igi cacao.

Apejuwe ti pinpin awọn isiro Mesoamericanxocolatl.

KINI CACAO tumo si LONI

Spencer Hyman, oludasile ti Cocoa Runners, ṣe alaye ohun ti o loye bi iyatọ laarin cacao ati koko.“Ni gbogbogbo itumọ naa jẹ… nigbati [podu naa] ba wa lori igi, o jẹ deede cacao, ati nigbati o ba bọ kuro ni igi nikan ni a pe ni koko.”Ṣugbọn o kilọ pe iyẹn kii ṣe itumọ osise.

Awọn miiran fa itumọ naa gbooro ati lo “cacao” fun ohunkohun ṣaaju ṣiṣe ati “koko” fun awọn eroja ti a ṣe ilana.

Megan Giller Levin nipa itanran chocolate ni Chocolate Noise, ati ki o jẹ onkowe tiBean-to-Bar Chocolate: America ká Craft Chocolate Iyika.O sọ pe, “Ohun kan ṣẹlẹ ni itumọ ni aaye kan nibiti a ti bẹrẹ lilo ọrọ koko fun lẹhin ti ọja naa ti ṣe ilana diẹ.Mo túmọ̀ rẹ̀ gẹ́gẹ́ bí igi cacao àti ọ̀gbìn kakao àti ẹ̀wà cacao kí wọ́n tó fi ọ̀rá tí wọ́n sì gbẹ, lẹ́yìn náà ó yí padà sí koko.”

Sharon ni o ni o yatọ si Ya awọn lori koko.“Emi ko tii rii alamọja kan ninu ile-iṣẹ chocolate ti o ṣe iyatọ eyikeyi laarin awọn ofin mejeeji.Ko si ẹnikan ti yoo sọ fun ọ 'Oh rara, o n sọrọ nipa awọn ewa asan, nitorina o yẹ ki o lo ọrọ cacao, kii ṣe koko!'Boya o ti ṣiṣẹ tabi rara, o le lo awọn ọrọ mejeeji ni paarọ.

Cacao tabi awọn ewa koko?

Botilẹjẹpe a rii cacao lori awọn aami igi chocolate ati awọn atokọ eroja ni agbaye ti o sọ Gẹẹsi, awọn ọja wọnyi ko ni awọn ewa aise ninu.O jẹ ohun ti o wọpọ lati rii awọn ọpa ṣokolaiti ati awọn ohun mimu ti a ta ọja bi ilera, adayeba, tabi aise ni lilo ọrọ naa “cacao,” laibikita wọn ti ni ilọsiwaju.

Megan sọ pe, “Mo ro pe ọrọ cacao jẹ iwulo lati ṣalaye pe o n sọrọ nipa nkan aise tabi ni ipele oko ṣugbọn Mo ro pe ni gbogbogbo o jẹ ilokulo patapata.Iwọ kii yoo ba pade awọn nibs cacao ti o jẹ aise (fun tita ni ile itaja kan).”

Iwonba awọn ewa cacao.

NJE IṢIṢIṢIṢẸ NIPA DUTCH NI OJÚJU FUN IRÚNJỌ NAA?

O jẹ diẹ sii nigbagbogbo mọ bi chocolate gbigbona ni Ariwa America, ṣugbọn ni pupọ julọ agbaye ti o sọ Gẹẹsi, koko tun jẹ orukọ fun ohun mimu gbona, dun, ati ọmu mimu ti a ṣe pẹlu lulú cacao.

Ọpọlọpọ awọn olupilẹṣẹ ti koko lulú ni aṣa ṣe awọn eroja nipa lilo iṣelọpọ Dutch.Ilana yii ṣe alkalizes lulú koko.Megan ṣe alaye itan-akọọlẹ rẹ fun mi.

“Nigbati o ba mu oti ṣokolaiti ki o ya si ṣokoto lulú ati bota, lulú naa tun jẹ kikorò ati ki o ko darapọ mọ omi ni irọrun.Nítorí náà [ní ọ̀rúndún kọkàndínlógún] ẹnì kan ṣe ọ̀nà kan láti fi alkali tọ́jú lulú yẹn.O ma n ṣokunkun ati ki o kere kikorò.O tun jẹ ki o ni adun aṣọ kan diẹ sii.Ati pe o ṣe iranlọwọ lati dapọ daradara pẹlu omi. ”

Eyi ṣe alaye idi ti diẹ ninu awọn aṣelọpọ n yan lati ya ara wọn kuro ni ọna iṣelọpọ Dutch - o gba diẹ ninu awọn akọsilẹ adun ti eniyan ṣe ayẹyẹ ni chocolate iṣẹ ọwọ.

Tin koko koko ti a ṣe ilana Dutch.

Megan sọ pé: “A bẹrẹ lilo koko koko lati tumọ si cacao ti Dutch ṣe."Nitorina ni bayi ọrọ cacao jẹ iru ọrọ ti a ko mọ ni Gẹẹsi, nitorinaa o tumọ si pe [ọja ti a pe ni cacao] yatọ.”

Awọn aba nibi ni wipe lulú ike cacao jẹ significantly dara ju a Dutch-ilana version ike koko ni awọn ofin ti adun ati ilera.Ṣugbọn iyẹn ha jẹ otitọ nitootọ?

"Ni gbogbogbo, chocolate jẹ itọju," Megan tẹsiwaju.“Ó máa ń jẹ́ kí ara rẹ yá gágá, ó sì máa ń dùn, àmọ́ kì í ṣe ohun tó o lè jẹ fún ìlera rẹ.Adayeba lulú kii yoo ni ilera pupọ ju iṣelọpọ Dutch lọ.O padanu awọn akọsilẹ adun ati awọn antioxidants ni gbogbo igbesẹ.Lulú koko adayeba jẹ [kan] ti a ṣe ilana ti o kere ju ilana Dutch.”

Koko ati chocolate.

CACAO & KOKOA IN LATIN AMERICA

Ṣùgbọ́n ṣé àwọn àríyànjiyàn wọ̀nyí gbòòrò dé ilẹ̀ ayé tí ń sọ èdè Sípáníìṣì bí?

Ricardo Trillos jẹ oniwun Cao Chocolates.O sọ fun mi pe, ti o da lori gbogbo awọn irin-ajo rẹ ni Latin America, "cacao" nigbagbogbo lo ni itọkasi igi ati awọn podu, ati fun gbogbo awọn ọja ti a ṣe lati inu ewa.Ṣugbọn o tun sọ fun mi pe diẹ ninu awọn iyatọ ti o yatọ laarin awọn orilẹ-ede ti o sọ ede Spani.

Ó sọ fún mi pé ní Dominican Republic, àwọn èèyàn máa ń ṣe bọ́ọ̀lù látinú ọtí ṣokoléètì tí wọ́n pò pọ̀ mọ́ àwọn èròjà bíi oloorun àti ṣúgà, èyí tí wọ́n tún ń pè ní cacao.O sọ pe ni Mexico ohun kanna wa, ṣugbọn pe nibẹ ni a npe ni chocolate (eyi ni ohun ti a lo lati ṣemoolu, fun apere).

Sharon sọ pé, ní Látìn Amẹ́ríkà, “ọ̀rọ̀ cacao nìkan ni wọ́n ń lò, wọ́n sì ka koko sí èdè Gẹ̀ẹ́sì.”

Asayan ti chocolate ifi.

KO SI IDAHUN TO DAJU

Ko si idahun ti o daju lori iyatọ laarin koko ati koko.Ede yipada pẹlu akoko ati awọn aṣa ati pe awọn iyatọ agbegbe wa.Paapaa laarin ile-iṣẹ chocolate, awọn iwo oriṣiriṣi wa lori nigbati cacao di koko, ti o ba ṣe lailai.

Ṣugbọn Spencer sọ fun mi pe “nigbati o ba rii cacao lori aami o yẹ ki o jẹ asia pupa” ati pe “o yẹ ki o beere kini olupese n gbiyanju lati ṣe.”

Megan sọ pe, “Mo ro pe ila isalẹ ni pe gbogbo eniyan lo awọn ọrọ yẹn yatọ si nitorinaa o ṣoro pupọ lati mọ kini itumọ nigbati o ba rii awọn ọrọ yẹn.Ṣugbọn Mo ro pe gẹgẹbi alabara o ṣe pataki lati ṣe iwadii rẹ ati mọ ohun ti o n ra ati mọ ohun ti o n gba.Diẹ ninu awọn eniyan ko ni imọran nipa iyatọ naa. ”

Nitorinaa ṣaaju ki o to ṣe si jijẹ cacao tabi yago fun koko, rii daju pe o wo atokọ eroja ki o gbiyanju lati loye bii olupese ti ṣe ilana awọn paati naa.