Awọn iroyin ti o dara fun awọn ololufẹ chocolate-awọn onimo ijinlẹ sayensi le ti ṣe awari ọna lati ṣe awọn didun lete ni ilera.
Mimu chocolate dudu ni iwọntunwọnsi ti ni iyìn fun awọn ohun-ini antioxidant rẹ, ṣugbọn kii ṣe gbogbo eniyan le bẹrẹ pẹlu kikoro ọlọrọ rẹ.
Ẹgbẹ iwadii kan lati Awujọ Kemikali Amẹrika (ACS) rii pe fifi awọ iyẹfun epa kun si wara chocolate le ṣe awọn indulgences diẹ sii awọn antioxidants ju awọn oriṣiriṣi dudu lọ laisi ibajẹ ọra-wara tabi awọ-ina.
Nigbati a ba fun ẹgbẹ kan ti awọn oludanwo itọwo, diẹ sii ju idaji paapaa fẹran wara chocolate ti awọ ẹpa ju awọn ti a ra ni awọn ile itaja loni.
Òǹkọ̀wé àkọ́kọ́ Dókítà Lisa Dean sọ pé: “Ọ̀rọ̀ iṣẹ́ náà bẹ̀rẹ̀ pẹ̀lú dídánwò ìgbòkègbodò onímọ̀ sáyẹ́ǹsì ti oríṣiríṣi egbin iṣẹ́ àgbẹ̀, ní pàtàkì àwọn awọ ẹ̀pà.”
“Ibi-afẹde akọkọ wa ni lati yọ awọn phenols (kilasi ti awọn kemikali pẹlu awọn ohun-ini antioxidant) lati awọ ara ati wa ọna lati dapọ wọn pẹlu ounjẹ.”
Nígbà tí wọ́n bá sun ẹ̀pà sínú bọ́tà ẹ̀fọ́ tàbí ohun àmúṣọrọ̀, bébà bébà pupa wọn dànù, èyí sì máa ń yọrí sí ẹgbẹẹgbẹ̀rún tọ́ọ̀nù egbin lọ́dọọdún.
Eleyi fi oju lignin ati cellulose (meji oludoti ni ọgbin cell Odi), eyi ti o mu awọn roughage akoonu ti eranko kikọ sii.
Abajade lulú lẹhinna ni idapo pẹlu maltodextrin (afikun ounjẹ ti o wọpọ) lati jẹ ki o rọrun lati ṣafikun sinu chocolate wara.
Dókítà Dean sọ pé: “Phenolic resini korò gan-an, nítorí náà a ní láti wá ọ̀nà kan láti dín ìmọ̀lára yìí kù.”
Nigba lilo nipasẹ awọn oludanwo itọwo, ẹgbẹ naa rii pe o le rii awọn ifọkansi ti o ju 0.9% lọ, eyiti o kan adun tabi sojurigindin.
Awọn abajade ti a gbekalẹ ni apejọ foju ACS 2020 ati aranse fihan pe diẹ sii ju idaji awọn oludanwo itọwo paapaa fẹ 0.8% phenol wara chocolate ju orisirisi lasan lọ, ati pe iṣẹ ṣiṣe antioxidant ti apẹẹrẹ yii ga ju ti awọn ṣokola dudu pupọ julọ.
Awọn eniyan ti o yan chocolate dudu fun awọn anfani ilera le tun ṣe akiyesi pe chocolate dudu jẹ gbowolori diẹ sii ju awọn oriṣiriṣi wara nitori akoonu koko ti o ga julọ.
Awọn onimo ijinlẹ sayensi gbagbọ pe fifi awọ epa kun si wara chocolate le mu ilera dara ni idiyele kanna.
Wọn jẹwọ eewu ti awọn nkan ti ara korira, ṣugbọn eyikeyi chocolate ọlọrọ ni ẹpa gbọdọ jẹ aami bi awọn nkan ti ara korira ti o wọpọ.
Lati dinku ibakcdun yii, awọn onimo ijinlẹ sayensi gbero lati ṣe idanwo awọn aaye kofi ati awọn egbin miiran ni ọna kanna.
Wọn nireti lati tun rii boya awọn antioxidants ti o wa ninu awọn awọ epa le fa igbesi aye selifu ti awọn bota nut, eyiti yoo rot ni iyara nitori akoonu ọra giga wọn.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lschocolatemachine.com
Tẹli/Whatsapp:+86 15528001618(Suzy)