Stone Grindz, ni apapọ ṣiṣẹ nipasẹ Kasey McCaslin ati Steven Shipler, jẹ oluṣe chocolate scallop ti o da ni Scottsdale.Chocolates nla yii ti gba awọn ami iyin lọpọlọpọ, pẹlu ami-ẹri ti Awọn ẹbun Chocolate International ti Ilu Italia, ṣugbọn ko rọrun fun awọn chocolatiers ti ara ẹni wọnyi lati gba iru awọn ami iyin bẹẹ.
Shipler ati McCarsling gbe lọ si Arizona State University lati Texas ati North Carolina lẹsẹsẹ.Wọ́n ń ṣiṣẹ́ nínú apẹ̀rẹ̀ búrẹ́dì tí wọ́n ti pa ní Mesa báyìí, wọ́n sì pàdé nígbà tí wọ́n ń ta àwọn ọjà yíyan ní ọjà àgbẹ̀ àdúgbò.Awọn mejeeji pinnu lati bẹrẹ iṣowo tiwọn ni ọdun 2012, ti n ta awọn ọpa ijẹẹmu atilẹba, awọn ege kale, bota nut okuta ati chocolate gẹgẹbi awọn olutaja ọja agbe.Stone Grindz ta ni awọn ọsẹ diẹ akọkọ.
McCarsling sọ pe alabara kan gba nkan ti ṣokolaiti kan pada o si sọ pe, “Choletole rẹ ti bajẹ.Ó fọ́ sí wẹ́wẹ́, ó sì dùn bí ìdọ̀tí.Mo ni lati sọ ọ nù.”O beere fun owo naa pada.
McCaslin sọ pe: “Mo fẹ lati dupẹ lọwọ rẹ,” McCaslin sọ ni ọna ti o muna ati idakẹjẹ (ati pe o ṣetan nigbagbogbo lati dahun ibeere eyikeyi nipa chocolate).Ni kete ti mo fun u ni agbapada, Mo pinnu lati lọ si ile, kọ ẹkọ bi a ṣe le mu ṣokolaiti naa binu, ati gbiyanju lati sun koko.”
Tempering jẹ ilana ti yo chocolate, itutu rẹ si iwọn otutu kan, ati lẹhinna ṣe apẹrẹ rẹ.Ti ko ba ni ibinu, chocolate kii yoo tan imọlẹ ati pe yoo di rirọ ni iwọn otutu yara.
Alabaṣepọ iṣowo tuntun gba si idojukọ lori ọja kan nikan: chocolate.Wọn bẹrẹ lati ṣe iwadii ati idanwo, ati pe o gba ọdun mẹrin lati ṣe idanwo igbi sisun.McCaslin sọ pe: “Steven ni agbara iyalẹnu lati ṣawari sinu koko-ọrọ eyikeyi.”
Ni ọdun 2016, Stone Grindz jẹ akojọ aṣayan fun Awọn ẹbun Ounje ni San Francisco.Ni ọdun keji, wọn gba ẹbun Alarinrin kan ati awọn ami-ẹri chocolate kariaye mẹrin.Ni ọdun 2018, wọn tun gba “ẹbun gourmet” miiran ati awọn ami-ẹri chocolate kariaye marun, ati paapaa kopa ninu idije agbaye kan.Oju opo wẹẹbu Martha Stewart tun ṣe atokọ Pẹpẹ Bolivia Wild bi ọkan ninu awọn ọpa ṣokolaiti 20 ti o ga julọ fun awọn ẹbun.
Nikẹhin, ni ọdun 2019, wọn ṣẹgun Aami-ẹri Ounjẹ Ti o dara 3rd ati Awọn ẹbun Chocolate International 10.Iwọnyi pẹlu awọn ami-ẹri goolu meji ti o bori ninu awọn idije agbaye ti o waye ni Ilu Italia, eyun Stone Grinz's Peruvian Ukayari ati Suntory Whiskey ati Asian Pear Caramel, eyiti o jẹ awọn ṣokolasi ti o dara julọ lori aye ni ẹka yii.
Gbogbo idan yii n ṣẹlẹ ni ibi idana ounjẹ iyẹwu kan (ifọwọsi) pẹlu diẹ ninu awọn grinders kekere ati diẹ ninu awọn apoti paali ti o gba ooru lati ṣatunṣe chocolate ni iwọn 160 Fahrenheit.(Refining is the process of mix cocoa solids with sugar and milk powder until the particles di smaller and the mix liquefies. O mu ki chocolate coke tú chocolate sinu mold.)
Ti o ba nifẹ lati kọ ẹkọ nipa ilana yii, lẹhinna awọn ẹni-kọọkan mejeeji ti fi awọn fidio ranṣẹ.Fun Shilper ati McCaslin, chocolate jẹ pẹlu ikosile iṣẹ ọna mejeeji ati akiyesi agbegbe.O sọ pe fun Hitler, chocolate jẹ "iṣotitọ, otitọ, aworan, ikosile, ẹwa, awọ, awọ ati õrùn.Fun mi, dajudaju chocolate jẹ aimọkan. ”
"Imoye chocolate wa rọrun pupọ," McCaslin sọ.“Didara wa ni akọkọ.A n ṣiṣẹ takuntakun lati jẹ ki chocolate jẹ ọna igbadun pupọ julọ ti a le lo, ati lati dinku ifẹsẹtẹ naa bi o ti ṣee ṣe.Pẹlupẹlu, iṣowo ododo, rira iwa, ati koko ti o ni idiyele giga jẹ pataki fun wa gaan. ”
Gbogbo awọn ọja jẹ ajewebe ati pe ko ni soy, awọn ọja ifunwara ati giluteni.Ko dabi ọpọlọpọ awọn chocolate ti iṣowo ti a ṣe lati idapọpọ awọn ewa koko, awọn ewa Stone Grindz jẹ ipilẹṣẹ-ọkan, arole ati Organic.Eyi jẹ iwunilori pupọ fun awọn eniyan ti o mọ chocolate, nitori ko si aye lati tọju awọn ewa lati orisun kan.Ko si idapọmọra le "ṣe atunṣe" adun naa.Chocolatiers gbọdọ nikan lo wọn ogbon.Awọn ohun itọwo wa lati yan ati isọdọtun.
Awọn ewa kọfi ti Stone Grindz ti ṣe diẹ sii ju awọn idanwo sisun 25 lati wa awọn aṣoju ti o dara julọ ti awọn ewa kọfi kan pato.Ṣíṣe oúnjẹ tún jẹ́ ẹ̀kọ́ nínú sùúrù.Awọn ewa ti wa ni sisun ni iwọn otutu kekere fun igba pipẹ lati ṣe adun ti o jinlẹ.
Stone Grindz ṣe ifọwọsowọpọ pẹlu olorin agbegbe Joe Mehl lori awọn apẹrẹ iṣakojọpọ, eyiti o ni irọrun ri nitori lilo ibẹjadi ti awọn awọ pupọ.Mel ri awokose ni South American aworan ibile ati mẹnuba awọn Oti ti awọn ewa (Peru, Ecuador ati Bolivia).
Lẹhin awọn ọdun ti adaṣe, awọn ọdun ti olokiki ati apoti iyalẹnu, Stone Grindz tun le ni irọrun de ọdọ.Awọn ifi chocolate ati awọn candies rẹ (eyiti o yipada pẹlu awọn akoko) le ṣee ra lori ayelujara tabi ni Gbogbo Awọn ounjẹ ati Awọn ounjẹ Ounjẹ AJ.Sibẹsibẹ, bi tẹlẹ, o tun le rii Stone Grindz ni awọn agbegbe ibugbe, Old Town Scottsdale ati Gilbert Farmers Market.
Ati, ti o ko ba le pinnu kini lati ra, jọwọ sọrọ si McCaslin.O yoo ri rẹ bojumu bar.
Jeki Phoenix New Times free… Niwon a ti bere Phoenix New Times, o ti a ti telẹ bi Phoenix ká free, ominira ohùn, ati awọn ti a fẹ lati tọju yi ipinle.Gba awọn oluka wa laaye lati wọle si awọn iroyin agbegbe, ounjẹ ati aṣa larọwọto.Lati awọn itanjẹ iṣelu si awọn ẹgbẹ tuntun ti o gbona julọ, ti n ṣe agbejade ọpọlọpọ awọn itan, pẹlu awọn ijabọ akọni, kikọ aṣa, ati oṣiṣẹ ti o gba Aami-ẹri Kikọ pataki Sigma Delta Chi lati Ẹgbẹ Awọn oniroyin Ọjọgbọn si Aami Eye Casey Medorous Journalism.Gbogbo osise.Sibẹsibẹ, nitori pe aye ti awọn iroyin agbegbe wa labẹ idoti, ati awọn ifaseyin ninu owo-wiwọle ipolowo ni ipa nla, fun wa, diẹ sii ju igbagbogbo lọ, a nilo lati pese atilẹyin owo lati ṣe atilẹyin awọn iroyin agbegbe.O le ṣe iranlọwọ nipa ikopa ninu eto ọmọ ẹgbẹ wa “Atilẹyin Mi” ki a le tẹsiwaju lati bo Phoenix laisi san owo eyikeyi.