Chocolate ti ipilẹṣẹ ni aringbungbun ati South America, awọn ohun elo aise akọkọ rẹ jẹ awọn ewa koko.Yoo gba akoko pupọ ati agbara lati ṣe chocolate lati awọn ewa koko ni igbese nipasẹ igbese.Jẹ ki a wo awọn igbesẹ wọnyi.
Bawo ni Chocolate Ṣe Igbesẹ nipasẹ Igbesẹ?
1 Igbesẹ - Yiyan
Awọn eso koko ti o dagba jẹ ofeefee bi papaya.Apa brown inu jẹ awọn ewa koko, ati apakan funfun jẹ ẹran ara.
2 Igbesẹ - bakteria
Lẹhin yiyọ ẹran ara kuro, awọn ewa koko tuntun ti a gba ko ni itunra pupọ ati pe o nilo lati jẹ fermented.A le bo ewa koko pelu ewe ogede.Lẹhin awọn ọjọ diẹ ti bakteria, awọn ewa koko ṣe awọn adun alailẹgbẹ.
3 Igbesẹ - Gbigbe
Ti bakteria ba pari, awọn ewa koko yoo di moldy.Nitorina gbẹ ni kiakia lẹhin bakteria.Awọn igbesẹ mẹta ti o wa loke ni a maa n ṣe ni aaye ti ipilẹṣẹ.Igbese t’okan ni lati tẹ ipele sisẹ ile-iṣẹ naa.
4 Igbesẹ - sisun
Awọn ewa koko ti sisun jẹ iru si awọn ewa kofi ti o yan, eyiti o ṣe pataki pupọ si adun ti chocolate.Olupese chocolate kọọkan ni ọna tirẹ.A ẹrọ sisun ni a maa n lo lati yan ewa koko.Ilana sisun jẹ bi atẹle:
Lẹ́yìn tí wọ́n bá ti yan àwọn ẹ̀wà koko náà, wọ́n á bó wọn, wọ́n á sì fọ́ wọn túútúú kí wọ́n tó lè lọ.Awọn ewa koko ti wa ni titan sinu omi ati awọn bulọọki omi koko.Bota koko le yapa lati omi koko ati apakan ti o ku jẹ koko ti o lagbara.
Awọn koko koko ati bota koko ti o ṣoro lati yapa ni iwọn tuntun, papọ pẹlu fanila, suga, wara, ati awọn ohun elo yiyan miiran, di chocolate.
8 Igbesẹ - Atunṣe iwọn otutu
Igbesẹ ti o kẹhin ni lati jẹ ki chocolate "ko yo ni ọwọ, yo nikan ni ẹnu".Ni irọrun, awọn oriṣi kirisita pupọ wa ti awọn kirisita bota koko, ti o baamu si awọn iwọn otutu yo oriṣiriṣi.Ẹrọ tempering chocolate jẹ pataki ninu ilana yii, eyiti o fun laaye laaye lati ṣe crystallize ni fọọmu garawa kan pato, ti o nmu irisi ti o lẹwa ati iwọn otutu yo to dara.Awọn oriṣiriṣi chocolate pẹlu awọn adun oriṣiriṣi ni a ṣe.
Tú chocolate olomi sinu awoṣe titobi, dinku iwọn otutu ti ohun elo si iwọn kan, ki o jẹ ki ohun elo omi sinu ipo to lagbara.Ọra ti o ni fọọmu gara ti wa ni idayatọ sinu latitice muna ni ibamu si ofin gara, ti o ṣẹda igbekalẹ igbekalẹ ipon, idinku iwọn didun, ati chocolate le ṣubu kuro ninu mimu laisiyọ.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Keje-20-2023
