Chocolateni itan-akọọlẹ pipẹ ti iṣelọpọ ati lilo.O ṣe lati awọn ewa cacao ti o lọ nipasẹ awọn ilana pẹlu bakteria, gbigbe, sisun ati ilẹ.Ohun ti o kù ni ọti ọlọrọ ati ọra ti a tẹ lati yọ ọra (bota koko) ati cacao (tabi "koko") lulú eyi ti ao dapọ pẹlu awọn eroja ti o yatọ lati ṣe dudu, wara, funfun ati awọn iru chocolates miiran. .

Awọn anfani ilera lọpọlọpọ ati awọn iṣoro ti o pọju ti o wa ninu awọn idii chocolatey didùn wọnyi.

Awọn iroyin ti o dara

Awọn ewa Cacao ni awọn ohun alumọni bi irin, potasiomu, iṣuu magnẹsia, zinc ati irawọ owurọ ati diẹ ninu awọn vitamin.Wọn tun jẹ ọlọrọ ni awọn kemikali anfani ti a npe ni polyphenols.

Iwọnyi jẹ awọn antioxidants nla, pẹlu agbara lati mu ilera ọkan dara si, mu ohun elo afẹfẹ nitric (eyiti o fa awọn ohun elo ẹjẹ) ati dinku titẹ ẹjẹ, pese ounjẹ fun microbiota ikun ati igbelaruge ilera ikun, igbelaruge eto ajẹsara ati dinku igbona.

Bibẹẹkọ, ifọkansi ti awọn polyphenols ninu chocolate ti a jẹ da lori pupọ julọ awọn iye koko koko ti a lo ninu ọja ikẹhin.

Ni awọn ọrọ gbogbogbo, ṣokunkun chocolate, diẹ sii koko koko, awọn ohun alumọni ati awọn polyphenols ti o ni.Fun apẹẹrẹ, dudu chocolates le ni ni ayika igba meje siwaju sii polyphenols akawe si funfun chocolates ati ni igba mẹta siwaju sii polyphenols akawe si wara chocolates.

Chocolate dudu ko kere julọ lati fun ọ ni awọn iṣoro.

Ṣugbọn tun diẹ ninu awọn iroyin buburu

Laanu, awọn anfani ilera ti koko koko ni irọrun aiṣedeede nipasẹ gaari giga ati akoonu ọra ti awọn ṣokolasi ode oni.Fun apẹẹrẹ, wara ati awọn eyin chocolate funfun ni apapọ 50% suga, 40% ọra (julọ awọn ọra ti o kun) - eyiti o tumọ si ọpọlọpọ awọn kilojoules ti a ṣafikun (awọn kalori).

Pẹlupẹlu, o le jẹ diẹ ninu awọn ipa ẹgbẹ ti o wa pẹlu jijẹ chocolate.

Awọn ewa koko pẹlu agbo ti a npe ni theobromine.Lakoko ti o ni awọn ohun-ini egboogi-iredodo ti o ni iduro fun diẹ ninu awọn anfani ilera ti chocolate, o tun jẹ itunra ọpọlọ kekere ti o ṣiṣẹ ni ọna kanna si kafeini.Igbega iṣesi ti o funni le tun jẹ iduro ni apakan fun iye ti a fẹ chocolate.Chocolate dudu ni theobromine ti o ga julọ ni akawe si wara ati chocolate funfun.

Ṣugbọn ni ibamu, mimuju ni chocolate (ati nitori naa theobromine) le ja si rilara aini isinmi, awọn efori ati ríru.

Kini ohun miiran jẹ ninu rẹ chocolate?

Wara ati awọn chocolate ti o da lori ifunwara le tun fa ibinu inu, irora inu ati bloating ninu awọn eniyan ti o ni ailagbara lactose.Eyi n ṣẹlẹ nigbati a ko ba gbejade awọn enzymu lactase ti o to lati da suga wara (lactose).

Awọn eniyan ti o ni ifarada lactose le nigbagbogbo fi aaye gba to giramu 6 ti lactose laisi fifihan awọn aami aisan.Wara chocolate le ni ni ayika 3 giramu ti lactose fun 40 giramu (iwọn ti igi chocolate boṣewa).Nitorina awọn ọpa chocolate meji (tabi deede ni awọn ẹyin chocolate wara tabi awọn bunnies) le to lati fa awọn aami aisan.

O tọ lati ṣe akiyesi pe iṣẹ ṣiṣe enzymu lactase n dinku ni iyalẹnu bi a ti n dagba, pẹlu iṣẹ ṣiṣe ti o ga julọ ninu awọn ọmọ tuntun ati awọn ọmọde.Nitorinaa ifamọ lactose tabi aibikita le ma jẹ iru ọran fun awọn ọmọ wẹwẹ rẹ ati pe awọn aami aisan rẹ le pọ si ni akoko pupọ.Awọn Jiini tun ṣe ipa pataki ninu bawo ni awọn eniyan ti o ni itara si lactose.

Awọn aati aleji si chocolate jẹ igbagbogbo nitori awọn eroja ti a ṣafikun tabi ibajẹ agbelebu pẹlu awọn nkan ti ara korira bii eso, wara, soy, ati diẹ ninu awọn ohun adun ti a lo ninu iṣelọpọ chocolate.

Awọn aami aisan le jẹ ìwọnba (irorẹ, rashes ati irora inu) tabi diẹ sii ti o le (wiwu ti ọfun ati ahọn ati kuru mimi).

Ti iwọ tabi awọn ọmọ ẹgbẹ ẹbi rẹ ti mọ awọn aati inira, rii daju pe o ka aami naa ṣaaju ki o to fi ara rẹ silẹ - paapaa ni odindi bulọọki tabi agbọn nkan naa.Ati pe ti iwọ tabi awọn ọmọ ẹgbẹ ẹbi rẹ ba ni iriri awọn aami aiṣan ti inira lẹhin jijẹ chocolate, wa itọju ilera lẹsẹkẹsẹ.

4 gba awọn imọran ile

Nitorina, ti o ba dabi mi ati pe o ni ailera fun chocolate nibẹ ni awọn ohun diẹ ti o le ṣe lati jẹ ki iriri naa dara.

1. tọju oju fun awọn oriṣiriṣi chocolate dudu pẹlu awọn ipilẹ koko ti o ga julọ.O le ṣe akiyesi ipin kan lori isamisi, eyiti o tọka si iye iwuwo rẹ lati awọn ewa koko.Ni gbogbogbo, ti o ga ni ogorun yii, kekere suga.Chocolate funfun ni o fẹrẹ ko si koko ti o lagbara, ati pupọ julọ bota koko, suga ati awọn eroja miiran.Chocolate dudu ni 50-100% awọn ewa koko, ati suga kere si.Ṣe ifọkansi fun o kere ju 70% koko
2. ka iwe ti o dara fun awọn afikun ati ibajẹ agbelebu ti o ṣeeṣe, paapaa ti awọn nkan ti ara korira le jẹ ọrọ kan
3. akojọ awọn eroja ati nronu alaye ijẹẹmu yẹ ki o sọ fun ọ gbogbo nipa chocolate ti o yan.Lọ fun awọn orisirisi pẹlu suga kekere ati ọra ti ko ni kikun.Awọn eso, awọn irugbin ati awọn eso ti o gbẹ jẹ awọn eroja ti o dara julọ lati ni ninu chocolate rẹ ju suga, creme, omi ṣuga oyinbo, ati caramel
4. nipari, toju ara rẹ - ṣugbọn pa iye ti o ni laarin ogbon ifilelẹ!